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前一陣子在中廣美食節目主持人王瑞瑤的臉書上看到不敗牛排技法

雖然對於常下廚的人來說這差不多算基本常識

但看了還是讓人口水橫流

所以當天就去天母Sogo買了塊牛排回家

 

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心得:

1. 牛排品質是首要..今天買的是打折的加拿大牛沙朗, 雖然烹調方式完美, 肉質本身的條件還是主導最終成品的口味

2. 去年在歐洲敗的一支Le Creuset鑄鐵鍋效果真不錯, 拿來煎肉排或烙蔬菜都很棒, 但台灣的售價實在太高

3. 由於冷鍋下肉, 我第一面大概煎了五分鐘, 翻面一分鐘, 熟度蠻剛好的, 而且肉汁橫流

4. 好的海鹽和現磨黑胡椒是牛排好伴侶, 帶點煙薰味的鹽之花和身穿烙痕的牛排是好伴侶

 

 

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    牛排 鑄鐵鍋 鹽之花 現磨黑胡椒
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